Книга: Технология приготовления мучных кондитерских изделий Автор: Н. Жукова Страниц: 304 Формат: DJVU Размер: 5,69 Мб Качество: Нормальное Язык: Русский Год издания: 2001 Федеральный учебник для обучения кондитеров в таких образовательных учреждениях, как профессионально-технические училища, лицеи и колледжи, работающих в соответствии с государственными образовательными стандартами начального профессионального образования. С целью повышения качества образования, с прочной гарантией конкурентоспособности и востребованности выпускников на рынке труда. Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера. Вся выпускаемая кондитерскими цехами предприятий питания продукция должна соответствовать требованиям государственных стандартов (ГОСТам), стандартов отрасли (ОСТам), стандартам предприятия (СТП), техническим условиям (ТУ), Сборнику рецептур и вырабатываться по технологическим инструкциям и картам при соблюдении санитарных правил.

Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Text]: учебник / Н.Г. Бутейкис, А.А. - 3-е изд., стер. - М.: Академия, 2005. Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Для приготовления мучных кондитерских изделий, требования к их качеству и подготовка к производству. Мука и крахмал.

Kodges.ru представляет электронную библиотеку, с постоянно обновляемыми изданиями. Скачать любую книгу сервиса можно совершенно бесплатно и при этом нет необходимости регистрироваться. Мы любим своих читателей и стараемся сделать библиотеку интересной для каждого пользователя. Так, в разделе «Дом и семейный очаг» можно найти издания, которые станут любимыми и полезными в каждом доме, например «Технология приготовления мучных кондитерских изделий». Книги раздела помогут ответить на вопросы, связанные со строительством, приусадебным участком и семейными отношениями. Навигация по сайту. +.

+. +. +. +. +.

+. +. +. +.

+. +. +. +. +. +. +.

+. +. +. +. +.

+. +. +. +. +. +. +.

Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии 'Повар, кондитер'. Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке.

Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания. Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ.08 'Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий' (МДК.08.01) по профессии 260807.01 'Повар, кондитер'. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Бутейкис “Технология приготовления мучных кондитерских изделий” - вы можете бесплатно читать “Технология приготовления мучных кондитерских изделий” на нашем ресурсе.

Чтобы читать онлайн книгу Н. Бутейкиса “Технология приготовления мучных кондитерских изделий”, необходимо загрузить ее на сайт в формате ePub (скоро также станут доступны форматы txt и fb2). Текст произведения вы сможете просмотреть с любого компьютера и мобильного устройства. Чтобы скачать “Технология приготовления мучных кондитерских изделий” Н. Бутейкиса, нужно зарегистрироваться у нас и перейти по соответствующей ссылке, если она имеется в наличии.

Мы приглашаем всех гостей сайта читать “Технология приготовления мучных кондитерских изделий” Н. Бутейкиса и обсуждать ее. Дневник воспитателя группы продленного дня.