Лабораторный практикум представляет единое целое с теоретическим. Технология пищевых продуктов /Л.П. Ковальская, И.С.

Лабораторный практикум состоит из 7 лабораторных работ по пищевым и биологически активным добавкам. Каждая лабораторная работа включает теоретический материал, описание методик проведения анализов и задание. Методические указания предназначены для выполнения лабораторных работ по дисциплине «Пищевые и биологически активные добавки». Лабораторный практикум состоит из 7 лабораторных работ по пищевым и биологически активным добавкам. Каждая лабораторная работа включает теоретический материал, описание методик проведения анализов и задание.

Лабораторный практикум состоит из 9 лабораторных работ по анализу пищевого сырья и готовой продукции. Каждая работа включает теоретическое изложение материала, описание методики проведения опытов и задания.

Раскрыты такие понятия как, биотехнология, пищевые производства, молочные продукты - исследование, брожение теста - исследование, дрожжи. Лабораторный практикум состоит из 9 лабораторных работ по анализу пищевого сырья и готовой продукции. Каждая работа включает теоретическое изложение материала, описание методики проведения опытов и задания. Лабораторный практикум имеет своей целью ознакомить студента с методикой проведения теоретических расчетов и экспериментальных исследований. Причем условия проведения экспериментальных исследований и теоретических расчетов выбираются одинаковыми, с тем, чтобы студент мог сравнивать результаты расчетов и экспериментов.

В теоретических частях по возможности полнее раскрывалась расчетно-теоретическая сущность работ, при этом все промежуточные выкладки опускались. Каждая теоретическая часть снабжена порядком проведения теоретического расчета.

Лабораторный практикум имеет своей целью ознакомить студента с методикой проведения теоретических расчетов и экспериментальных исследований. Практикум соответствует государственному образовательному стандарту дисциплины «Санитария и гигиена питания» по специальности 260602 65 «Пищевая инженерия малых предприятий». Рассмотрены требования к организации производственного контроля, порядок организации и проведения производственного контроля, система управления качеством на пищевых объектах.

Приведены микробиологические методы анализа воздуха, воды, почвы, мясного сырья и продуктов из мяса. Практикум соответствует государственному образовательному стандарту дисциплины «Санитария и гигиена питания» по специальности 260602 65 «Пищевая инженерия малых предприятий». Лабораторный практикум составлен в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине СД. 02 «Общая биотехнология». Каждый раздел практикума содержит необходимый теоретический материал, рассмотрены основные сведения о свойствах гидролитических ферментов, механизме их действия, влиянии различных физико-химических факторов на их активность.

Описанные методы химико-технологического и микробиологического контроля могут быть использованы в научно-исследовательской работе студентов. Лабораторный практикум составлен в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине СД. 02 «Общая биотехнология».

Учебное пособие представляет собой лабораторный практикум по дисциплине «Технология хранения и переработка продукции растениеводства», в котором в доступной форме изложены принципы размещения зерна, приводится методика проведения количественно-качественного учета зерна в хранилище, определение зараженности зерна и семян хлебных запасов, основы переработки зерна в муку и крупы, переработка плодоовощной продукции. Учебное пособие представляет собой лабораторный практикум по дисциплине «Технология хранения и переработка продукции растениеводства», в котором в доступной форме изложены принципы размещения зерна, приводится методика проведения. Лабораторный практикум соответствует государственному образовательному стандарту дисциплины «Технология пищевых производств малых предприятий» по направлению 260600 «Пищевая инженерия», специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий». Лабораторный практикум состоит из 22 лабораторных работ, которые формируют у студента системный подход к пониманию взаимосвязи технологических процессов с качеством пищевых продуктов. Представленные физико-химические и органолептические методы оценки качества пищевых продуктов помогают сформировать у читателя компетенции по применению комплексного подхода для решения конкретных проблем в области пищевой промышленности.

Лабораторный практикум состоит из 22 лабораторных работ, которые формируют у студента системный подход к пониманию взаимосвязи технологических процессов с качеством пищевых продуктов. В учебном пособии представлена характеристика, требования к качеству продуктов для детского питания, изложены методы определения органолептических, физико-химических показателей продуктов, предназначенных для питания детей. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программе высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800.62 Технология продукции и организация общественного питания при изучении дисциплины «Технология продуктов детского питания». Лабораторный практикум, лабораторные работы, детское питание, детские продукты, технология продуктов питания, продукты детского питания, технология продуктов детского питания. В книге рассмотрены состав и свойства сырья, методы оценки качества сырья и готовых изделий, пути управления качеством продукции с помощью различных технологических приемов, предложены пути повышения пищевой ценности изделий. Включены структурные схемы производства различных видов кондитерских изделий, научно-исследовательские лабораторные работы по отдельным группам изделий с использованием современных методов исследования, что будет формировать творческий подход к оценке существующей технологии и совершенствованию производства кондитерских изделий. Приведен большой справочный материал.

Ий» всех форм обучения. В методических указаниях приведены методы контроля качества муки, полуфабрикатов и макаронных изделий в соответствии с требованиями стан- дартов.

Изложены методики проведения лабораторных работ по определению свойств муки и готовой продукции, а также по выработке макаронных изделий с использованием одношнекового универсального малогабаритного пресс- экструдера, разработанного на кафедре пищевых производств и изготовленного на станкостроительном заводе. Дана краткая характеристика отдельных свойств исследуемых объектов, что поможет студентам лучше освоить и закрепить разделы теоретического курса. В практикуме представлены материалы, необходимые для проведения лабораторных работ при изучении дисциплины «Физико-химические методы исследований», контрольные вопросы для проверки знаний по основным разделам, способствующие качественному усвоению научной информации. В практикуме подробно описаны и освещены современные методы исследования состава и свойств сырья и продуктов питания. В практикуме подробно описаны и освещены современные методы исследования состава и свойств сырья и продуктов питания. Методы исследований, физико-химические методы, состав сырья, свойства сырья, продукты питания. В практикуме приведен перечень и порядок выполнения лабораторных работ по технологии хранения зерна и плодоовощной продукции.

В работе большое внимание уделено стандартам на зерно, картофель, морковь, капусту, яблоки. Подробно рассмотрен следующий материал: по порядку определения качества продукции; по очистке, вентилированию и сушке зерна; по технологии хранения зерна и продуктов его переработки; по технологии хранения плодоовощной продукции в типовых хранилищах, в хранилищах оборудованных установками активного вентилирования; по технологии хранения продукции в регулируемых газовых средах, в холодильных камерах. Приведены нормы убыли продукции при хранении, изложен материал по определению величины потерь и изменения качества плодоовощной продукции.

В практикуме приведен перечень и порядок выполнения лабораторных работ по технологии хранения зерна и плодоовощной продукции. В работе большое внимание уделено стандартам на зерно, картофель, морковь, капусту, яблоки. В кратком, но достаточном объеме изложены основные теоретические сведения важнейших разделов курса и приведены методические рекомендации по численному исследованию теоретических и эмпирических моделей технологических машин и оборудования с помощью пакетов программ Mathcad и Excel. Для организации самостоятельной работы и вычислительного практикума студентов издание комплектуется компакт-диском с MathCAD-программами для решения задач численного моделирования.

Для организации самостоятельной работы и вычислительного практикума студентов издание комплектуется компакт-диском с MathCAD-программами для решения задач численного моделирования. Ученое пособие включает разделы: расчет оптимальных размеров прямоугольных и цилиндрических емкостей, сосудов и резервуаров; валов вальцевых станков и шнековых прессов; оптимальных размеров молотков зернодробилки; исследования физико-механических свойств сыпучих продуктов, работы ленточного конвейера, ковшового элеватора и винтового конвейера, работы зерновых сепараторов и смесителей. Харламов С.В. Практикум по расчету и конструированию машин и аппаратов пищевых производств. Л.: Агропромиздат, 1991 - 254с.

Орлов ILR Основы конструирования / под ред. Учаева.- М.: Машиностроение, 1988. Основными задачами перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса Российской Федерации являются комплексная переработка сельскохозяйственного сырья, увеличение объемов и ассортимента вырабатываемой продукции, а также повышение ее качества. Указанные задачи связаны с получением будущими технологами знаний и навыков по технологическому оборудованию перерабатывающих производств сельскохозяйственной продукции. – М.: КолосС, 2007. Оборудование перерабатывающих производств: практикум / В.Н.

– Самара: РИЦ СГСХА, 2013. Методические указания для выполнения курсовой работы по дисциплине «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» для студентов, обучающихся по специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)». Криштафович, В. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: лабораторный практикум Текст / под ред. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко »2008.

Содержат описание лабораторных работ по курсу «Общая технология продуктов питания» Предназначены для студентов, обучающихся по специальностям 17.06 - Машины и аппараты пищевых производств, 27.05 - Технология бродильных производств и виноделие, 27.08 - Технология консервов и пищеконцентратов. Библиографический список 1. Остриков А.Н., Парфенопуло М.Г., Шевцов А.А.

Практикум по курсу «Технологическое оборудование». Воронеж, 1999.424. Володарский А.В., Сигал М.Н., Ничиков И.М.

Промышленные печи пищевых производств. Киев, Техника. Цель настоящего пособия – помочь студентам изучить основные технологические процессы, осуществляемые на крупяных предприятиях. Студент должен знать не только последовательность проведения той или иной лабораторной работы, но и научный практический смысл ее. Поэтому описание методики проведения лабораторных работ сопровождаются некоторыми теоретическими сведениями.

– М.: Колос, 1984.-376. 4 Практикум по технологии муки, крупы и комбикормов: учебное пособие для вузов / Г.А. Линниченко, Е.М. Мельников, Т.П. Приведены теоретические и практические сведения о технологиях производства различных видов продуктов питания.

Лабораторные занятия ставят своей целью познакомить студентов с химическим составом пищевых продуктов, физиологической ролью и технологическими свойствами основных составных веществ сырья и продуктов питания. Предназначены в качестве рекомендаций для студентов института техники и технологии сервиса УГАЭС при выполнении лабораторных работ. Эти свойства, определяемые органолептически, характеризуют студнеобразующую способность. 31 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Коренман Я.И. Практикум по аналитической химии.

Анализ пищевых продуктов / Я.И. Методические указания включают разделы посвященные анализу качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, исследованию технологического процесса производства различных видов кондитерских изделий. Лабораторные работы включают теоретический материал, описание методик проведения анализов, задание и вопросы для самопроверки. – М.: Изд-во стандартов, 2000. Кузнецова, Л. Лабораторный практикум по технологии кондитерского производства / Л.

– М.: Пищевая промышленность, 1980. Методические указания по курсу “Технология кондитерского производства” составлены с учетом возможностей проведения лабораторных работ в лаборатории кафедры. Лабораторные работы включают в себя изготовление кондитерских изделии (карамели, конфет, пряников, печенья) и анализ основных качественных показателей полуфабрикатов и готовых изделий.

Проведению лабораторных работ предшествует расчетная часть. Пользуясь унифицированными рецептурами, студент рассчитывает рабочую рецептуру. При выполнении работ необходимо соблюдать общие методологические принципы.

Перед началом работы следует ознакомиться с целью и содержанием работ, рекомендуемой литературой, уточнить требования, предъявляемые к сырью, используемому в работе, освоить методики исследования и основные принципы проведения опыта. Результаты исследования студент заносит в лабораторный журнал, оформляет работу и отвечает на вопросы – 103.

–Содержит: 12 док. – М.: Изд-во 6. Кузнецова Л.С. Лабораторный практикум по технологии кондитерского производства / Л.С. – М.: Пищевая промышленность, 1980. Инструкция по ремонту стиральных машин lg wd-80131nup. Рассмотрены типовые конструкции и принцип действия машин, предназначенных для технологических операций дозирования, фасования и упаковывания пищевой продукции. Дано понятие о поточно-механизированных упаковочных линиях пищевых производств, в состав которых входят рассмотренные машины.

Для машин, составляющих роторно-конвейерные линии, приведены основные элементы, обеспечивающие передачу изделий с ротора на ротор. – Новосибирск: Изд-во НГТУ, 2008. Практикум по расчетам технологического оборудования пищевых производств: учеб.

Пособие для вузов / Е.П. – СПб.: ГИОРД, 2007.

Николай яковлев методы дефектоскопии деталей машин лабораторный практикум купить по лучшей цене Кратко рассмотрены технология получения металлоизделий, типы дефектов, возникающих при изготовлении и эксплуатации деталей и узлов горных машин Применительно к дефектоскопии деталей горных машин и оборудования дана классификация методов неразрушающего контроля, приведена оценка их применимости. Уделено внимание ультразвуковым методам и, в частности, эхо-импульсному, как наиболее распространенному и быстро развивающемуся методу неразрушающего контроля. Подробно рассмотрены аппаратура и конструкции ультразвуковых преобразователей, изложены теоретические аспекты эхо-импульсного метода. Технологии и методологии ультразвуковой дефектоскопии посвящены последние главы пособия, которые являются наиболее важными с точки зрения практического применения ультразвуковых методов. Для студентов горных вузов и факультетов, обучающихся по специальностям «Физические процессы горного производства», «Технология машиностроения и ремонта горных машин».